La compañía Zebra Technologies dio a conocer las opiniones tanto de consumidores como de líderes de la industria de alimentos y bebidas alrededor del mundo, desde empresas de distribución y almacenamiento, hasta supermercados y restaurantes, sobre la seguridad, trazabilidad y transparencia de sus procesos.
Y debido a la pandemia el resultado que lanzo las encuestas es que los consumidores expresaran que sus preocupaciones principales con respecto a la seguridad alimentaria son la cocina de los restaurantes y la higiene del personal de servicio, los brotes o enfermedades transmitidas por alimentos, intoxicaciones causadas por alimentos contaminados y/o retiradas de productos.
Por lo que en general, los consumidores pueden llegar a ser implacables si experimentan un incidente con la comida, ya que, según el informe, seis de cada diez personas nunca volverían a un restaurante si allí contrajeran una enfermedad transmitida por alimentos o una intoxicación alimentaria.
Mientras que el 86% de los encuestados considera que las empresas del sector alimenticio cumplen un papel fundamental en la implementación de soluciones para garantizar la seguridad alimentaria y tienen una importante responsabilidad ética en asegurar la adecuada manipulación de los alimentos. Para el 82% es importante conocer cómo se fabrican, preparan y manipulan sus alimentos y 79% de ellos manifestó también su interés por saber su fuente de origen. Este interés se ha venido incrementando aun cuando actualmente el 85% de los mexicanos consume a domicilio, de acuerdo con el Grupo Consultor de Mercados Agrícolas.
No obstante hay una brecha importante entre las opiniones de los consumidores y lo que piensan los líderes de la industria alimenticia. Casi siete de diez tomadores de decisión del sector considera que la industria se encuentra preparada para gestionar la trazabilidad y transparencia en la manipulación de los alimentos, pero solo el 40% de los consumidores está de acuerdo. Igualmente, solo el 13% de los consumidores siente que la industria está preparada para mostrar con tranquilidad la forma como los alimentos viajan a lo largo de la cadena de suministro, mientras que el 22% de los líderes de la industria afirmaron estar listos.
Los resultados de nuestro estudio muestran que, si bien la industria está tomando medidas para garantizar una cadena de suministro más transparente, es necesario continuar trabajando para aumentar la confianza del consumidor y mejorar la trazabilidad de los alimentos”
Ana Cabrales, gerente de marketing de soluciones para América Latina de Zebra Technologies
Cabe destacar que los beneficios resaltados con el uso de la tecnología por parte de los tomadores de decisión fueron: reducción del riesgo en la manipulación de productos, garantizar el adecuado transporte y almacenamiento de la comida y monitorear la expiración de los alimentos.
El 47% de ellos reconoció que las etiquetas RFID pueden mejorar la trazabilidad de los alimentos dentro de la cadena de suministro más que cualquier otra tecnología. Sin embargo, solo el 42% usa esta solución actualmente dentro de sus organizaciones