Por: Redacción
En el competitivo y vibrante mundo de la gastronomía mexicana, hay nombres que se han convertido en sinónimos de excelencia. Abel Hernández, figura destacada del Grupo Culinaria Chic, es uno de ellos. Sin embargo, en esta ocasión, el protagonismo se lo lleva Nasheli “Cuqui” Martínez, una chef visionaria que está lista para escribir su propia historia con FABIA COCINA DE CAMPO.
FABIA no es simplemente un restaurante más dentro del reconocido grupo; es una declaración de intenciones. Este proyecto representa una propuesta profundamente personal donde Cuqui plasma su identidad culinaria y su conexión con la naturaleza. Inspirado en el movimiento “farm to table”, FABIA celebra lo esencial: el origen de los alimentos, la riqueza de la tierra y la conexión entre las personas y su entorno.
Este post nace con una misión clara: reconectar con la autenticidad de los ingredientes. En este espacio, los productos orgánicos, de temporada y adquiridos directamente de pequeños productores locales son los protagonistas indiscutibles.
Gracias a colaboraciones clave con aliados como Huerto Roma Verde y Mercado del Cien, el restaurante refleja un firme compromiso con la sostenibilidad y el comercio justo. En FABIA, celebramos la riqueza de la gastronomía desde su origen: ofrecemos proteínas de alta calidad provenientes de granjas responsables, pesca sustentable y productores orgánicos cuidadosamente seleccionados.
Cada ingrediente que llega a tu mesa refleja nuestro compromiso con la sostenibilidad y el sabor auténtico, porque sabemos que la innovación comienza con la elección de lo mejor para ti.
“FABIA es mi homenaje a la tierra y a todas las manos que trabajan con pasión para ofrecernos lo mejor de ella. Quería un lugar donde los vegetales brillarán con luz propia y donde cada plato hablara de honestidad, nutrición y propósito”, comparte Cuqui.
En la cocina de FABIA, cada ingrediente cuenta una historia. Los sabores auténticos y las texturas vibrantes se combinan para crear platillos llenos de vida, diseñados para despertar los sentidos y generar una conexión emocional. Desde los delicados detalles en el emplatado hasta la cuidada selección de ingredientes, cada aspecto de FABIA refleja el estilo único y auténtico de Cuqui.
Ubicado en un ambiente cálido y acogedor, el restaurante invita a sus comensales a desconectarse del ruido de la ciudad y sumergirse en una experiencia gastronómica que rinde tributo a la naturaleza. Este espacio es un puente entre el campo y la ciudad, una celebración de la temporalidad y el respeto por los ciclos naturales.
Además este destacado must se distingue por ser una propuesta auténtica dentro del portafolio de Grupo Culinaria Chic. Cuqui está detrás de cada detalle, desde la conceptualización del menú hasta la experiencia global que el restaurante ofrece. Esta es su visión, su pasión y su momento de brillar.
En esta cocina cada comida es un recordatorio de que los alimentos tienen un origen y un propósito. Aquí, los comensales no solo disfrutan de exquisitos platillos; también se sumergen en una experiencia que nutre tanto el cuerpo como el espíritu. Cada bocado es un reflejo del compromiso de Cuqui con la sostenibilidad, la temporalidad y el amor por la cocina honesta.
Nasheli “Cuqui” Martínez no solo toma las riendas de un restaurante junto con su esposo el Chef Abel; toma las riendas de su destino como chef. Este proyecto es una ventana a su creatividad, una plataforma para su talento y un regalo para quienes valoran lo auténtico.
Además FABIA COCINA DE CAMPO ha ganado el premio al Mejor Restaurante Nuevo de la CDMX en los Food and Travel Awards 2024, destacándose por su innovación y propuesta gastronómica única.
Conoce FABIA COCINA DE CAMPO, vive la magia de lo esencial y sé parte de este homenaje a la tierra y a quienes la trabajan. Este es el momento de Cuqui, y su propuesta promete quedarse grabada en el corazón de todos.
